第五届中国早茶文化节暨2023中国扬州淮扬菜美食节今天在趣园茶社开幕。记者昨探营时了解到，此次开幕式现场分为中国早茶品鉴周重点企业展示区、早茶（早餐）地标美食企业展示区、非遗美食和老字号市集及市内外茶点企业展示区，5月25日至27日9:00-16:00，市民和游客可一站式、沉浸式逛吃全国各地美食。

地标美食打开味蕾

此次早茶节上，全国知名中西茶点企业将开展茶点技艺展示、制作品鉴、预制食品展销，包括北京陈亨卤煮、哈尔滨老都一处、长沙易裕和等。

在早茶（早餐）地标美食企业展示区，北京陈亨卤煮将带来卤煮小肠，这种食品起源于宫廷，后经改进，演化为卤煮小肠，现场将提供家庭装供市民购买回家品尝；哈尔滨老都一处餐饮有限责任公司前身为老都一处饭店，是商务部首批“中华老字号”企业，始建于1929年，始终以经营传统的三鲜水饺为主，秉承三鲜水饺的特色基础上，同时经营不同口味的家常水饺和锅烙、牛羊肉蒸饺、高汤水饺、饺子宴等，此次将带来地道的北方水饺；创始于2008年的“亚洲最大粉面馆”长沙易裕和将带来长沙人最喜欢的米粉，好粉源于好汤，经过不断创新与升级，如今易裕和已经采用第五代汤锅，用匠心熬制上等好汤。

此外，现场还将有陈永春、大米福气、藕韵、时宋、溪地甜品、潘德林茶社、九月森林等市内外茶点企业参与展示展销。

近30家老字号参展

▲天鹅酥。 明娟 摄

老字号市集汇聚了近30家参展单位，来自陕西、山东、浙江、内蒙古、河南、上海等地的全国知名老字号及非遗美食企业精彩亮相，有小笼汤包、鸭油酥烧饼、德州扒鸡、伴今猪头肉、苏轼熏鱼等近50种特色美食，为市民和游客带来一场舌尖上的传统美食文化大餐。据悉，老字号市集由扬州报业传媒集团牵头承办。

在现场，来自南京夫子庙的五色糕、马蹄糕、状元豆、雨花石汤圆，香气四溢，令人食欲大增；来自上海南翔小笼的小笼汤包，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称；来自苏州近水楼的糯叽叽拉糕、松糕系列，是苏式糕团几百年来浸润的经典之作；来自常州的小麻糕、萝卜丝酥，拿到手要趁热吃。此外，市民游客还可品尝到鸭油酥烧饼、时令炒肉团子、皂河烧饼、缸炉烧饼……这些面点作为全国各地标志性特产，选料考究、味道丰富。

除了面点，老字号经典小吃也散发着独特魅力。“食有味而嘴不留有余味”的网红亲嘴蒜，是新品类糖蒜创始产品，清甜爽口；陕西老字号秦镇麻酱凉皮、爆汁鸡肉卷，口味各有特色，老少皆宜；拥有126年历史的老丁家胡辣汤口感香辣、健脾开胃，被当地中医称之为“药膳”。

起源于西北游牧民族的烤全羊，是蒙古族传统名菜，所用的特色食材纯天然，在市集现场的大汗烤肉摊位就能一站式品尝；宝应湖老鸡煲是江苏省地标美食，鸡汤合二为一的包装，开袋后加热即可，方便快捷；香、酥、鲜、嫩的鹿苑皇室叫花鸡，早在清代就已驰名大江南北，流传至今，美味依旧。

常州太湖白鱼凝聚了太湖水之精华，以其为原料烹制的味美鱼肴“鲜”名远扬。

“中国炒鸡看山东，山东炒鸡看枣庄”说的是享誉全国的芳林嫂辣子鸡，极具山东特色。

此外，南京奇芳阁、杭州楼外楼、苏州福聚楼等将在老字号市集上开展技艺展示、制作品鉴、包装食品展销，为市民和游客带来一场沉浸式美食盛宴。