9.jpg
《采茶》周明生  摄于镇江茶博园_副本.jpg
2019年4月19日,几位爱好紫砂艺术的外国友人在位于江苏省宜兴市丁蜀镇的紫砂艺术家家中,赏玩紫砂壶。朱智辉_副本.jpg
P111 苏扇_副本.jpg
《无尘仓储》陈卫东,摄于江苏南钢无尘储煤场。13775584488_副本.jpg
3_副本.jpg
三月三,农业专家“奉上”163道荠菜美食
来源:南通发布   2024-04-12 11:07:00

民谚有“阳春三月三,荠菜赛仙丹”。昨天正值农历三月初三,“百姓素来喜食荠菜,因为它兼具食用和药用功效。我们编这本食谱,一是向大众推荐荠菜不同的烹饪方法,二是希望从最末端反向推动整个产业链的持续、健康发展。”在位于崇川区幸福街道的江苏沿江地区农业科学研究所办公楼里,该所蔬菜研究室副主任程玉静一边展示崭新的《荠菜美食标准化制作大全》,一边介绍道。

荠菜原属野生叶菜,常被用作馅料。由沿江农科所、市农业专业技术协会组编的《荠菜美食标准化制作大全》,收录了荠菜类冷菜、热菜、主食、面点、汤羹等6大类163道菜品,以图文并茂的形式对各菜品所需的原辅材料、调味品、烹饪时间、制作规程等进行一一呈现。一菜百吃,百菜百味,令人叹为观止。

在人们以往的概念里,荠菜生长喜冷凉,每年秋冬上市,三四月之后就鲜见了,季节性很强。一下子介绍163种做法,编著者的底气其实来源于技术创新。“无论是速冻的还是新鲜的,我们现在已做到了荠菜产品的常年供应!老百姓一年四季都可以吃到色泽青翠、味道鲜美的荠菜。”程玉静带领团队,长期专注于荠菜产业链的技术攻关。他们和市农技协、江苏中宝食品有限公司等单位联合成立科研项目协作组,用10多年时间逐步建立起以加工企业为龙头,原料生产基地、新型农业经营主体、农户广泛参与,契约式的一主多元成果转化应用体系。

在种收环节,科研组创新形成的“‘三播多收’高效栽培技术”实现了荠菜在户外环境下的一年3次播种多次收获,“机播机收轻简栽培技术”改变了荠菜仅可人工种植的传统模式,且机播与机收的作业效率分别是人工的18倍和42倍;在加工环节,科研组建成集成自动化去杂清洗速冻生产线,解决了传统速冻设备效率低与清洗净度差的难题,此外还创新了“荠菜天然生物护色保脆防腐保鲜加工技术”,解决加工品质差和劣变快的难题,使得保质期延长至30个月……

一本食谱的背后,是荠菜全产业链的蓬勃发展,是20件获授专利、25项技术标准的科技支撑。在江海大地上的创新成果,除了在江苏全省,近年来更在河南、山东、浙江、安徽等省推广应用。

标签:荠菜;产业链;食谱

责任编辑:王晶枫

阅读推荐
1716517154223_副本.jpg
去年,苏州狮子林与澳门卢廉若公园在澳门缔结姊妹情谊。
95e8d201-e441-4dda-9012-16d789b05c27.jpg
去年10月,《江苏省推动中医药振兴发展重大工程实施方案》正式发布,明确要提升江苏中医药国际影响力,推动中医药海外传播、应用与发展。
3b86b4b2d61c2eb5b98c72984dd1c310.jpg
22日至23日, “海外华文媒体看江苏”团队走进扬州。
RFZO3HhTOR52ciIhXEcb6UW3_副本.jpg
今年是中意建立全面战略伙伴关系20周年,也是东西方文化交流的先行者马可·波罗逝世700周年。
微信截图_20240523161832_副本.png
竹内亮为何选择十年后再拍长江?他眼中变化最大的沿江城市是哪一座?
本网策划
P020240511402489393759_副本.jpg