千年古城，美食圣地。3月18日，在大会上，由扬州牵头制定的《旅游自助餐设计与服务规范》国家标准和《餐厅-自助餐设计与服务指南》国际标准，正式启动编制工作。其中，自助餐指南是由我国牵头的全球范围内首个ISO国际标准。

自助餐是一种高效、方便、卫生的用餐方式，广泛应用于各种场合，但目前自助餐市场缺乏规范，服务质量参差不齐。作为世界美食之都，扬州以享誉中外的淮扬菜闻名于世，系列美食标准更为业界所称道。为贯彻落实“制止餐饮浪费”的指示精神，倡导节约、减排、绿色理念，2019年起，扬州就在国家文旅部、国家标准化管理委员会的支持下，积极探索标准编制。

扬州市市场监督管理局四级调研员茆法勇介绍，因为扬州是一个文化旅游城市，特别在旅游旺季的时候，游客很多。旅游自助餐，需求量比较大，为了进一步提升扬州的旅游服务质量，根据旅游局的提议，他们会同旅游局共同提出国家标准和国际标准的制定项目。

两项标准涵盖服务内容、主题、菜品、服务人员、服务流程等内容，从设施与环境、菜品设计、文化主题、自助餐服务等方面作出规范。其中国际标准是全球范围内首个自助餐ISO国际标准，已通过国际标准化组织(ISO)正式立项，法国、西班牙、伊朗、马来西亚等12个国家将共同参与编制。

国际标准化组织旅游及相关服务（ISO/TC228）委员会负责人奥尔蒂斯·德·扎拉特·娜塔莉亚祝贺了中国的新提案，《餐厅-自助餐设计与服务指南》已获得委员会成员的批准，她认为提案非常有意义，并有广泛的运用性。

国际标准化组织旅游及相关服务（ISO/TC228）韩国代表团团长黄希坤表示，自助餐国际标准有望提高全球范围的美食和服务质量，有助于满足消费者需求，遵循餐饮发展趋势，绿色、健康、营养。

两项标准预计两年内完成编制，将有助于推动粮食节约，引领健康饮食生活方式，提升旅游餐饮品质，引导企业降本增效，促进中西方餐饮文化交流互鉴。

茆法勇表示，这两项标准的制定，将填补旅游餐饮领域国际国内标准的空白，因为不管在中国或者国际上，都是第一个旅游餐饮领域的标准，所以扬州参与制定、主导制定这两项标准体现扬州有一定的基础，这将进一步提升扬州世界美食之都和国际文化旅游名城美誉度和影响力。