天气渐寒，来上一碗热乎的面条，筷子轻轻一挑，香味伴随着热气直扑面颊。一碗下肚，浑身暖洋洋的，瞬间幸福感爆棚。位于常州经开区潞城老街的春笋面馆，是经开人冬日暖胃的好去处。
清晨，天还没亮，安静的潞城街道只有零星几家店面亮着灯，春笋面馆便是其中一家。“老板，来一碗番茄炒蛋汤面。”食客进门，把冷风隔绝在店外，点了一碗热汤面。做番茄炒蛋浇头、煮面、加入特制面汤，厨师一阵忙碌后，一碗热气腾腾的面被端上了桌。
面馆老板刘星说，春笋家的做面模式，在潞城很少见。“不同于许多面店将浇头做好放在保温箱里，我们采用一碗面炒一锅浇头、随点随炒的模式，专门聘请了两位厨师现炒现浇，真正做到让食客‘趁热吃’。”
“这下面也是个技术活，面生了、软了都不合适。取适量的面入锅，开大火保持沸腾状态，煮出的面更筋道。”刘星说。要想面好吃，汤汁也要做文章。先用鸡骨架、鳝骨、排骨、筒子骨等食材熬煮五个小时以上制成高汤，再用焖蹄等卤味制成的老卤与高汤按比例进行调配，最后出锅的汤汁口感浓厚、味道鲜香。
炒三鲜面
葛菲是春笋面馆的忠实粉丝，常在午休时间和同事组团来吃面，她的最爱是炒三鲜面。炒三鲜面是面馆的招牌，虽说是三鲜，里面的食材却远远不止三样。加入虾仁、鱼片、肉丝、蘑菇、木耳、扁尖，大火爆炒，定量加入调味品与细面混合，让浇头的鲜香包裹着每一根面条。原本平淡无奇的面条，便成为了挑动味蕾的鲜味炸弹。“面的分量很足，盖着厚厚一层浇头，看着就很满足。”葛菲说。
另一道响油鳝丝面更是一绝。随着一声“刺啦”的滚油爆裂声，鳝丝面正式出锅，鳝丝口感嫩滑，在舌尖慢慢回味，还带着点点葱香。看起来水光油亮的一碗面，吃起来一点不腻口，成为了很多食客的“心头好”。
响油鳝丝面
春笋面馆的营业时间是早晨5：30到下午2：30，开业以来，店里9张桌子总是坐得满满当当，门口还有许多等位的食客。作为经开区面馆的“新秀”，这里每天能卖出300多碗面。“因为家人喜欢吃面，所以我选择开一家面馆，希望把家的温暖气息传递给每一位吃面的人。”刘星说。
