宛若秋水的眼睛、纤细修长的手指、通透灵动的飘带……一个个风姿绰约的国风美人手办还散发着甜蜜的气息，这些均是出自年轻的翻糖大师周毅之手的“中式翻糖”蛋糕。

周毅出生在四川攀枝花的一个普通工人家庭，18岁时考入四川烹饪高等专科学校，凭借着雕刻食物的功底，周毅跟着四川省工艺美术大师王龙学起面塑。一个偶然的订单请求，让他第一次接触到了翻糖。那时的周毅不会想到，多年后他会将“中式翻糖”推上世界顶峰，被网友冠以“中国糖王”的称呼。

开始做翻糖蛋糕以后，周毅发现市场上国内的IP开发非常有限。在他看来，翻糖蛋糕的原材料只是一种食材，它不应该局限于哪一个国度或者哪一个地域，它应该被全世界的人使用。于是，周毅将中国面塑与翻糖手艺相结合，在努力中不断探索，在学艺中不断精进……最终，古风典雅、中西融合的“中式翻糖”诞生了。

《翻糖蛋糕·中华神话系列——青鸟》

要把古风与翻糖结合起来不容易，灵动的绸带和飘逸的头发丝都需要用糖来完成，“不同的翻糖膏加入不同材料，在不同温度下会有不同的属性，为了完美契合材质的需求，我们常常反复试验和打磨，熬通宵是常有的事。”周毅回忆2017年在英国国际蛋糕大赛上，他带领团队每天只睡2个小时，将7天的比赛时间几乎过成14天，最终获得3金2铜的好成绩。其中作品《武则天》从1500多个来自世界各地的蛋糕中脱颖而出，获得“全场最佳”，这是中国人第一次在这个比赛上拿到全场最高奖。

《翻糖蛋糕——武则天》

“评委在作品中从来没见过这么薄的衣服，还以为是用糯米纸做的。我当时为了证明，掰下一块来请他尝尝，他这才相信。”原来，制作人物衣服的原料是团队自制的翻糖膏，通过革新糖皮，周毅找到了将糖变得像面团一样柔软可塑的方法。不仅如此，蛋糕人物头上的精美发饰、宛如凝脂的皮肤、立在一旁用吹糖制成的宫灯等都是周毅反复试验打磨出的“必杀技”。

正是这兢兢业业的匠心精神让“中式翻糖”一次又一次站上国际舞台，赢得世界赞叹。

周毅（居中）

《翻糖蛋糕·文物系列——击鼓说唱俑》

我们的国家有着丰富的故事值得讲述，世界也期待听到更多中国声音。“带着时空穿透力的中国故事，更容易打动人心。”除了美食家这个身份，周毅更坚定自己是一位中国文化的传播者。糖浆将历史与现代串起，食品把传统文化具象化，周毅以更加坚定的文化自信，以与时俱进的叙事方式，呈现更有感召力的中国文化，向世界讲述出更精彩的中国故事，“将传统手艺融入手办里，大家通过这些艺术品了解伟大的中国文化，这是我最大的愿望”。

策划：潘青松 田梅 杜雪艳

文案：林惠虹

视频：张琦

包装：谭倩文 郑玲玲