“糖人“又称“糖塑”，是一种以糖为主要原料制成的民间工艺品。一般有两种制法：一种以竹签为骨架。用吹、拉、扯、捏等手法制作糖人；一种用融好的糖汁注入模具，冷却后扣出即成，亦称为“模扣糖人”。主要造型为人与动物，既可当玩具，亦可当食品。

吹糖人

据说，吹糖人儿的祖师爷是刘伯温。传说朱元璋为了自己的皇位能一代代传下去，就造“功臣阁”火烧功臣。刘伯温侥幸逃脱，被一个挑糖担子的老人救下，两人调换服装，从此刘伯温隐姓埋名，天天挑着担子走街串巷。

在卖糖的过程中，刘伯温创造性地把糖加热变软后制作各种糖人儿，有小鸡小狗什么的，煞是可爱，小孩子争先购买。

在路上，许多人向刘伯温请教学吹糖人儿，刘伯温一一教会了他们。于是，这门手艺就一传十、十传百，传到现在据说有600多年的历史了。

画糖人

画糖人，是民间用食糖来造型的艺术样式，多流传于四川各地，以自贡地区的品种最多、内容最为丰富，其造型亦最为有趣。

画糖人是在石板上用糖浆画出，石板多用光滑冰凉的大理石，用时在上面涂一层防粘的油。糖稀熬好后，用小勺舀起，在石板上浇出线条，组成图案。因糖稀在石板上很快就冷却了，所以要一气呵成。糖人的制作过程很是精彩，待造型完成后，用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签，稍候凝结即成。

由于现代人对于卫生的讲究，现存大多数为“画糖人”。江苏省淮安市淮安区平桥镇镇中村西湾组管金勤，从1982年开始做“糖人”，到如今这门手艺已经坚持近40年。他介绍：“‘糖人’原材料一般用白珠子糖，最关键的步骤是熬糖，其间需不断搅拌，避免糖块熬焦，糖色发黑等问题。”

管金勤的手艺是自学的，管金勤说，想要学成这门手艺，一是需要美术功底，二是需要足够的耐心。“糖人”中间的粘丝为的是让图案边框能连在一起，做好后用木棍粘连，铁板隔开放置一旁，等待凉透成型。

管金勤制糖的台面是由大理石制成，糖与之贴合不易粘固，便于制作“糖人”，最终完成后一个一个插上草木棍。管金勤说：“糖人的价格从当年的一角两角，到今天在旅游景区就是五块十块。”工艺人的匮乏，使得这门手艺更加珍贵。

“我们这个‘糖人’技艺是多年流传下来的，现在做的人不是太多，如今希望能把这门手艺永远传下去。”管金勤说道。