今天（7号），2020“发现江苏寻味美食之都扬州”活动在扬州举行。本次活动以“一城一味，感受古城芳华”为主题，邀请俄罗斯、哥伦比亚等18个国家的青年外籍友人来到“世界美食之都”扬州，品尝淮扬美食，浸润非遗文化。

扬州炒饭、蟹粉狮子头、醋熘桂鱼……当外籍友人看到摆放在桌上的菜盘时纷纷上前，却发现只是菜品模型，鲜亮的色泽险些让人误以为真。这些菜模是为留住城市的味道和记忆而制作，以档案形式保存下来，成为独特的扬州美食DNA标本。来到扬州，自然不能不吃扬州炒饭。这一次，大家不仅品尝了扬州炒饭，还走进厨房自己掌起了勺。只见桌上摆满了青豆、咸蛋黄、香肠丁、虾仁丁等十几种食材，独独没有调料，原来扬州炒饭以鸡汤打底，混合食材原味来打造鲜美口感。

来自马来西亚的郭圣杰看的是目不转睛，忍不住跟着厨师一同操作，颠勺翻炒学的有模有样：“我觉得印象最深刻的一开始的时候油放的特别的多，然后鸡蛋撒下去，就一直不停的搅拌，搅拌成那种丝状，品尝了之后就发现太好吃了，我觉得这个才是正宗的扬州炒饭，所以特别的开心。”作为中国四大菜系淮扬菜的发源地，美食之都扬州用“舌尖”展示城市的包容和开放，也用“指尖”记录非遗技艺的传承和发扬。

在486非遗活态展示区，经典的雕版印刷、精美的刺绣、悠扬的古琴弹奏……一项项非遗技艺穿越历史长河展现在众人面前，勾起了外籍友人的好奇心，正在南京航空航天大学读书的安娜说：“我最喜欢这里的刺绣，一些刺绣通过层次变化呈现出3D效果，非常神奇。我非常喜欢扬州486非物质文化遗产区，这里展示了很多中国的非物质文化遗产。通过这里的展示，我更加了解中国，了解中国文化了。”

品尝了“扬州双绝”翡翠烧麦和千层油糕，亲手制作淮扬美食，一览非遗传统……精彩纷呈的一天让来自津巴布韦的米尔顿兴奋而满足：“我超级喜欢今天品尝到的扬州美食，也学到很多传统文化，这次扬州之行给了我了解中国传统文化和美食的机会。”

记者 顾倩颖