马兰头是比较常见的春季时令菜，它的做法有很多种，其中一种比较简单的做法，马兰头拌香干，市民朋友在家就可以轻松操作。用开水将马兰头烫熟，是做这道菜的第一步。

泰州市厨师行业协会副会长王晓明介绍，要想完成一道完美的春季美味，好的食材非常重要。选购马兰头这样蔬菜的时候，用手掐一下，很脆的话就说明比较嫩。如果掐得比较费劲，就比较老。

下锅两分钟左右，马兰头的菜叶会变得很绿，这时候就需要将开水倒掉，用冷水过一遍。挤干之后改刀，可以切成末，也可以切成丝，再将香干切丝拌匀调味。很快，一道春季美味就完成了。

每年的四五月份，常州溧阳戴埠镇深溪岕村的村民们都会利用晴好天气晾晒笋干，今年是产笋的大年，鲜笋产量很大，家家户户的屋顶上、场院里，铺上了一片喜人的金黄。

常州溧阳戴埠镇深溪岕村村民王天富说，100斤鲜笋可以做10斤笋干，要晒起码三天。往年，深溪岕村游客较多，笋干靠零售就可销售一空，如今受疫情影响，销售成了难题，再加上旅游产业受到冲击，不少闲置劳动力也纷纷参与到笋干的制作与销售中，产量比往年高出5倍，滞销情况日益凸显。面对这一困境，当地政府积极探索"邮政+电商+助农+直播"消费新模式，助农增收。

（来源：江苏广电融媒体新闻中心/李明洋 泰州台 常州台）