新江苏·中国江苏网讯（记者任虹）最近热播的电视剧《梦华录》，让宋文化再次备受关注，其中赵盼儿在剧中表演的茶百戏更是让网友惊奇：“这难道不是咖啡拉花？”据了解，该剧组在筹备期间专门请来了福建省非遗茶百戏代表性传承人章志峰授课指导，希望借赵盼儿之手展示中国传统非遗茶百戏的韵味。

茶百戏，到底是出什么“戏”？新江苏·中国江苏网记者专访了章志峰，揭秘这个老祖宗们当年玩过的“咖啡拉花”。

茶百戏，又称分茶、汤戏或茶戏，以研膏茶为原料，用清水使汤纹水脉（即茶汤悬浮液）幻变出图案，所以古人又称之为水丹青。清水幻变是茶百戏独特的文化基因，利用茶汤流动、灵动、变幻的特征，与中国画的意境美、线条美和朦胧美相得益彰。

研膏茶(绿茶类)幻变的茶百戏图章志峰提供

茶百戏始于唐代，盛行于宋代，深受宋徽宗和大批文人喜爱与推崇。“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景。“松梢鼓吹汤翻鼎，瓯面云烟乳作花。”杨万里也倾心于茶汤中的花朵形态……茶百戏是宋代点茶文化的精粹，从古诗词里便可见一番。

但在后来相当长一段时间，由于点茶法不再盛行，茶百戏逐渐消失。“明朝后，茶百戏逐渐衰落，到近代几近失传。”1983年，就读于福建农学院茶叶专业的章志峰偶从图书馆资料中查阅到对茶百戏的描述：“使汤纹水脉成物象者，禽兽鱼鸟花草之属。”如何能在茶汤表面显现生动图案，毕业后的章志峰开始了寻觅之旅。

20余年的不懈探究，章志峰终于在2009年完整复原了这一古老而珍贵的技艺，也为大众打开了了解认知宋代文化的一扇窗。

研膏茶(绿茶类)幻变的茶百戏图章志峰提供

一套完整的茶百戏要经过炙茶、碎茶、碾茶、罗茶、侯汤、烫盏、取茶粉、调膏、注汤、击拂、分茶等十几道工序。经过大量研究和实验，章志峰发现，无论是原料还是方法，缺一不可，其中快速击拂茶汤形成稳定的茶汤悬浮液则是图案显现的关键。刚复原茶百戏时，章志峰图案的初步显现只有几分钟，随着不断地尝试和完善，目前茶汤上的图案一般能保留20分钟。如今，章志峰已将茶百戏的原料扩展到研膏乌龙茶、研膏红茶、研膏白茶等六大茶类。

研膏茶(乌龙茶类)幻变的茶百戏图章志峰提供

茶百戏与咖啡拉花又有什么样的区别？“咖啡拉花将牛奶加入咖啡，是两种不同颜色叠加形成的图案，茶百戏则是只用清水在茶汤表面幻变图案。”为让公众对茶百戏和中华文化有准确的认知，章志峰曾多次与咖啡师交流切磋。

如何让茶百戏“活”下去，“传”“承”都不可或缺。“传”重在坚守历史真实性，坚持古法传承，“承”则赋予更多延续的内涵。因受父亲的影响，章志峰的儿子大学毕业后，也加入对茶百戏的研究、保护和传承。在儿子的协助下，章志峰先后出版多部关于点茶、茶百戏的书籍。通过开办讲座及专业培训等方式，宣传传授技艺，让茶百戏“走进”更多高校。“认识茶百戏、喜欢茶百戏，真心希望这项优秀传统文化更好传承下去。”