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《采茶》周明生  摄于镇江茶博园_副本.jpg
2019年4月19日,几位爱好紫砂艺术的外国友人在位于江苏省宜兴市丁蜀镇的紫砂艺术家家中,赏玩紫砂壶。朱智辉_副本.jpg
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《无尘仓储》陈卫东,摄于江苏南钢无尘储煤场。13775584488_副本.jpg
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镇江又添一项“舌尖非遗” 恒顺酱菜制作技艺入选省级非遗代表性项目
来源:镇江市广播电视台   2024-04-12 11:23:00

日前,江苏省文化和旅游厅(省文物局)发布《关于第五批省级非物质文化遗产代表性项目保护单位》名单,镇江恒顺酱菜制作技艺入选,成为我市又一项舌尖上的非遗。

记者从江苏恒顺醋业股份有限公司了解到,制作酱菜,酱是首要原材料,因此在制酱过程中,恒顺公司精选优质黄豆、面粉等原料,严格把关每一道制作工序,制出来的酱味道极佳。优质的酱配上时蔬,生产出来的酱菜风味独特,特别是品质优良、便于携带的“小菜一碟”系列产品一经推出,就受到了消费者热捧,成为江苏老字号“紫金奖”创新产品,并入选中国旅游商品大赛推荐产品。 恒顺公司还在传承古法的基础上,顺应时代的需求,不断开发出新一代恒顺酱菜产品。

江苏恒顺醋业股份有限公司酱菜车间主任 戴建军表示:“几年前我们进行了彻底的技术改造,做到了流水线生产。我们做到了‘四洗四检’,进行生产全过程质量管控。生产的机械化减少了生产用工,目前整条线生产仅需要50人,不到原来的三分之一,生产效率是原先的两倍。”

下一步,恒顺公司将继续聚焦调味品主业,围绕“做深醋、做高酒、做宽酱”品牌战略,让非物质文化遗产在保护传承中绽放光彩。

标签:酱菜;非物质文化遗产;生产

责任编辑:王晶枫

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