节气小语 | 小雪：虹藏不见含情天 食岁小盏腌味月
小雪，初雪未降，乍寒已满。初候的一句“虹藏不见”，收起了河川溪流的水汽。岸旁聚集的浮叶，如点缀的“金铜”，漾起拖尾的漪波，鼓浪轻拍，无声却又节奏清晰。林间暗得像浮了淡墨，凉气肆意攀过岩壁，最终将四面山峦浸透，再给杉林、湿地印上薄薄赭色，让人惊叹冬日里、自然间的眉目如画。
跨入冬期，跌进卒与生的轮转。顺势熟落的银杏白果，脂肉微腐，露出玉色的骨壳，与满地金黄一道，散着轻微的腥苦。梧桐叶子枯悴，失去舒展，卷起的毛边深褐硬脆，尽余力于地面上书下短撇深钩，神色已尽，为土壤作了最后的擎盖。
万物盛气收拢，却未止步。户外停耕，小雪前的收成却让人沉浸于冬日的足满，并对应在每一寸的饮食上。诗人白居易在写下《问刘十九》的初冬日里，惦记的是“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。画家吴藕汀在其所撰《小雪》中，留下了“何妨大胆入庖厨”的示意。
五谷归仓，冬酒开酿，在这天同时撩起厨间欢愉的，还有“腌菜”。《真州竹枝词引》里载录：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’”。也是家家力道最大，手艺最精准人的出马之时。待最后一茬鲜嫩与土壤告别，洗净切碎，揉入细盐，沥尽汁水，就要别入腌缸或坛罐，等上一小盏时月。小孩子们往往趁着最后的间隙，对着空缸空坛嗷嗷笑闹，蹿起的回声，像是催着叽喳着的菜丫头们进到威武的衙堂。等菜入了缸，压一块传了几代的板石，如有神力一般，严丝稳当，一家人才如释重负，盼着色与味的出缸不凡。
不光鲜蔬，还有豆腐。入冬后，将豆腐用棉纸吸透，蒸煮软烂，趁热在通风的稻草上落榻，等睡出了毛茸茸的神态，与盐酒、香料等为伍，日晒夜浸，泥头封好，坐等相逢。不能精准自制的，也可寻味于老酱铺，袁枚在《随园食单》“论腐乳”一章中称道：“以苏州温将军庙前者为佳，黑色而味鲜，有干、湿二种，有虾子腐亦鲜”。
腐乳与腌菜，样貌简陋、色泽晦暗到挑不出食器盛配，反而随手一片不起眼的白瓷小碟，能将前者的青黛、后者的澄黄，衬得鲜亮爽朗。一点咸酸，一口淡鲜，虽夹着隐约的微香，但朴实松常，绝不惊艳。腌菜们的胜利，像是道谜题一样，坐在清粥或鲜菜的身边腆着脸不吭声，却紧紧攥着时间与节奏，毫不客气地霸占着记忆跟胃口。要问答案，大概只能怪怪那些不动声色的谨慎与体贴，以及压实在一年一冬里，那些沉甸甸的心思吧。
文/中国江苏网·新江苏客户端 周晶
沉浸时令之美，邂逅四季江苏。由“学习强国”江苏学习平台、中国江苏网、新江苏客户端和江苏省新闻摄影学会联合开展的“强国拍客”二十四节气主题摄影大赛，主题“小雪”出炉，一起来感受拍客镜头中的冬日魅力！
《冬日恋歌》拍摄者：裴成（宿迁）
《冬色斑斓》拍摄者：朱波（宿迁）
《沐浴晨光》拍摄者：朱波（宿迁）
《相伴到老》拍摄者：薛春凤（泰州）
《汴河光影》拍摄者：张连华(宿迁)
《小雪》拍摄者：曹海萍（盐城）
《大河初冬》拍摄者：马海峰（宿迁）
《望冬》拍摄者：倪振华（泰州）
《金色童话》拍摄者：韩巍（宿迁）
《冬日暖阳》拍摄者：李佳（宿迁）
《图形》拍摄者：韩巍（宿迁）
《穿越池杉林》拍摄者：韦夕瑾（镇江）
《生命》拍摄者：姜澎（宿迁）
《初冬时节》拍摄者：陶士振（连云港）
《冬日精灵》拍摄者：戴红章（泰州）
《晨雾》拍摄者：李佳（宿迁）
《红果》拍摄者：曹宏霞（扬州）
《飞雪鹿影》拍摄者：裴成（宿迁）
《湖光倒影浸杉红》拍摄者：徐国权（宿迁）
《冬泳》拍摄者：瞿德均（南通）
《霜叶红于二月花》拍摄者：朱武江（镇江）
《麋鹿》拍摄者：郝松（扬州）
《水杉穿上“厚袜子”》拍摄者：张德春（扬州）
《初冬荷韵》拍摄者：柴军委（连云港）
《冬日畅游》拍摄者：李明翰（泰州）
《芳菊傲霜》拍摄者：朱武江（镇江）
《冬牧》拍摄者：徐国权（宿迁）
《冬日暖阳》拍摄者：陈宁华（南京）
《水蓼残荷寂寞红》拍摄者：周小薇（泰州）
《雪韵》拍摄者：梁振宇（宿迁）
《初冬鹭舞》拍摄者：罗红（宿迁）
《小雪节气》拍摄者：谭金平（镇江）
《鹭相随》拍摄者：李佳（宿迁）
《初冬之色》拍摄者：朱波（宿迁）
《叶雨》拍摄者：李佳（宿迁）
《杉叶红了》拍摄者：史登祥（淮安）
《寒鸭待雪》拍摄者：李海东（扬州）
《冬练》拍摄者：陶士振（连云港）
《俯瞰池杉林》拍摄者：韦夕瑾（镇江）
《杏林落金》拍摄者：吴呈昱（镇江）
