作为“世界美食之都”，扬州如何助力地方特色品牌升级？如何进一步带动食品产业的发展？5月17日，“高质量发展调研行”江苏主题采访活动走进扬州食品产业园，观摩三和四美酱菜、维扬牛奶等地方特色食品加工企业高质量发展的转型之路。

“三和四美”是国家首批认定的“中华老字号”，其酱菜制作技艺被列入江苏省非物质文化遗产名录。百年老店如何创新突破，在市场竞争中寻求“新赛道”？

今年5月初，“三和四美”推出品牌名为“蒸臻热上”的四款“便捷炒饭”，分别为地道扬州炒饭、咖喱鸡肉炒饭、黑椒牛肉炒饭、梅干菜烧肉炒饭。“爆款已在扬州多家超市上架，价格每盒18元！”扬州三和四美酱菜有限公司董事长蒋凯介绍，近年来，公司在原有酱菜、酱油两大产品门类的基础上，逐步拓展为五大门类，即酱菜、腐乳、酱油、花色酱、速冻包点。在线下大型连锁超市的基础上，近年来三和四美着重打造线上销售渠道，与阿里巴巴、京东等代表性电子商务平台建立合作关系，电商销售年递增30%以上。

走进扬州食品产业园，三和四美调味品、蜜琼儿中央厨房、滋奇餐饮、家家康肉类加工项目正如火如荼建设中，锦通中央厨房、缘春食用油、康旺酱油项目正在铺网、筑路。食品企业为何纷纷选择这里？

“三和四美总投资近5亿元开展的二期项目正在扬州食品产业园建设。二期项目为新建4万吨腐乳和1万吨食醋以及红油菜、料酒等调味品生产线项目，占地60亩，建筑面积7万多平方米。”蒋凯说，“产业园给我们培育了成熟的产业链，既有生产面粉、大米、黄豆的上游企业，也有电商平台等下游企业，这些企业都能给我们提供帮助。”

据介绍，扬州食品产业园是一个集食品加工、制造、流通、研发等于一体的现代食品产业集聚区。2007年以来，园区着力构建“食品制造、中央厨房、冷链物流、工业旅游”四大核心板块，打造江南大学（扬州）食品生物技术研究所、扬州市食品药品检验检测中心、江苏省创业孵化基地、扬州市公共型食品保税仓库、扬州食品科技园综合体五大公共服务平台。

截至目前，华润五丰、青岛啤酒、东园食品、三和四美、万吨冷链等142家企业落户园区，拥有中国驰名商标1个、江苏省著名商标8个、中华老字号2个、省级版权示范企业1个、农业产业化龙头企业17家。2022年，实现开票销售60亿元、冷冻市场交易额超30亿元。

此外，园区内企业还掀起了一股“工业旅游”风，为游客提供了“新选择”。“这段时间，扬州茉莉花、‘烟花三月’（樱花）口味的酸奶非常火，我们设计了一个集游玩、科普、餐饮体验以及乳品销售于一体的工业旅游体验区。”江苏维扬乳业有限公司总经理薛恒本介绍，从维扬的牧场，到企业的乳业文化，到车间十万级的灌装车间，再到研学的展览，让游客们近距离了解牛奶的文化、牛奶真正的内涵。

记者获悉，作为华东地区最大的中央厨房，目前，扬州市食品产业园正积极筹备“好地方”美食品鉴特色街区建设，培塑网红打卡地，销售展示扬州美食产品，有效实现二、三产业的融合发展。“十四五”期间，扬州食品产业园将聚焦“美食之都新名片、产业融合新高地、前沿科技新赛道、政企互联新家园”的发展定位，全面推进园区“二次创业”高质量发展，形成百亿级食品产业制造集群。