眼下正是吃小龙虾的旺季，在以小龙虾而闻名的淮安盱眙，多年来精心培育龙虾产业，以虾为媒不断夯实县域经济基础，走出了“一虾先行，诸业并进”的发展新路径。

夜幕降临，漫步在盱眙街头，空气中弥漫着令人垂涎的香气。来自五湖四海的食客们，有的拖家带口，有的呼朋唤友，一同品尝小龙虾的美味。为了让游客有更好体验，盱眙今年还采取了“龙虾宴+音乐节”的模式，让市民游客共享味蕾与视听叠加的奇妙邂逅。游客杨洋告诉记者，特意从扬州过来的，跟朋友一起来尝尝盱眙当地特色的十三香龙虾。晚会现场氛围很嗨，人很多，大家都很热情。

盱眙於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司总部店长陈忠广告诉记者，盱眙龙虾节的举办带来了八方宾朋的汇聚盱眙，对餐饮有很大的推动作用，生意越来越火爆。

2000年，盱眙首次试水举办“龙年龙虾节”，以独特的十三香龙虾一举引发席卷全国的“小龙虾热潮”。历经两轮岁月，从初期简单的“捕捞+餐饮”模式到集科研、养殖、加工、餐饮、节庆于一体的全产业链模式，盱眙龙虾不断破圈突围。连续9年位列全国地理标志产品区域品牌水产类榜首，成为中国本土美食的超级IP。

盱眙龙虾产业集团董事长张晓东说，充分发挥节庆效应、宣传效应、集聚效应和带动效应的优势，把龙虾节庆打造成推荐盱眙各类产业的重要载体和平台。在龙虾节期间签约31个项目，总投资近250亿元。

如今，盱眙龙虾这个“金字招牌”已经成为推动城市更新、提升发展能级、招引新兴产业的“发展王牌”。新近启用的龙虾美食街区“尅街”、龙虾主题酒店成为盱眙新地标、游客打卡点；设立北京盱眙龙虾品鉴堂，打造南京荔枝广场一批旗舰店，主动融入都市圈、对接长三角、走进北上广；通过主攻“新三样”、有色金属新材料、高端装备和汽车零部件以及电子信息等产业，系统建链、强链、延链，已经吸引了特变电工、华特纳、合利来等一批50亿元以上项目签约落地、陆续开工。利用凹土资源全球领先的优势，加快凹土资源产学研转化，凹土相关专利申请量连续多年位居全国第一。“黄金资源”不断释放“黄金效益”，县域发展的势头越来越好。