扬州点心

9月20日至22日，2024首届全国餐旅类院校发展会议在扬州举办。本次会议由中国烹饪协会、江苏旅游职业学院主办，全国餐饮职业教育教学指导委员会、中国烹饪协会餐饮教育工作委员会、江苏省餐饮行业协会、全国数字餐饮与营养膳食产教融合共同体协办。

面果展示

餐旅类院校要引导学生将传统技法与现代食材、国际风味相结合

9月21日上午举行会议开幕式，中国烹饪协会会长杨柳、江苏省教育厅二级巡视员周亚君、扬州市政府副市长吴边出席开幕式并讲话。江苏旅游职业学院党委书记田浩致辞，党委副书记、校长林刚主持开幕式。全国各地近百所院校的校领导、二级学院院长及教学科研负责人150余人出席会议。

技能展示

会议以“数智·融合·创新”为主题，以驱动新质生产力背景下餐旅类院校办学能力提升为目标，通过政策解读、主旨报告、圆桌对话、专题分享等形式展开。中国烹饪协会会长杨柳致辞说，餐旅类院校要把握数智时代脉搏，将数智技术深度融入教学方法和教学内容之中，不断提升学生的数字化素养与创新思维。要增加跨学科的选修课程，帮助学生将餐饮、旅游、文化、管理等多学科知识融合，引导学生将传统技法与现代食材、国际风味相结合，创造出既具中华特色又符合时代潮流的新菜品，让中华美食成为连接世界的桥梁。

大会会场

要办好符合市场需求的专业，形成紧密对接产业链创新链的教学体系

“餐旅类院校是中国文旅业人才的培养基地，在推进职业教育发展和文旅业发展中起着不可或缺的重要作用。”江苏省教育厅二级巡视员周亚君表示，餐旅类院校要办好符合市场需求的专业，形成紧密对接产业链、创新链的教学体系，实现教育与产业的有效对接和融合。要完善专业动态调整机制，促进专业与产业对接，培养急需的技术技能人才。要推动餐旅教育与行业企业协同创新，解决产业重点领域的技术难题，促进企业技术创新和产品升级。

大会发言

扬州市政府副市长吴边提出，高校需明确培养目标，着重培养具有数字技术、创新设计及国际化视野的复合型人才。要积极与餐饮旅游企业合作开设特色专业或课程模块，共建实训基地和创新创业平台，为学生提供更多实践机会和创业支持。要深化淮扬菜文化内涵的挖掘与传承，保护传统技艺，加强创新发展，推动品牌化建设、产业链延伸，提升淮扬菜的国际知名度。

“学院将关注会议中涌现的新思想、新论断、新举措，总结和提炼可复制推广的经验做法，促进技术落地、品牌生根。”江苏旅游职业学院党委书记田浩表示，将以行业、企业、学校合作为基础，不断深化产教融合，培养出更多高素质高技能具有竞争力的餐旅人才。

签约仪式

东中西部餐旅类院校共建签约，发布餐旅教育高质量发展扬州倡议

会上，举行了东中西部餐旅类院校共建签约仪式。四川旅游学院与长垣烹饪职业技术学院结对，扬州大学与广西烹饪职业教育集团结对，浙江商业职业技术学院与四川商务学校结对，江苏旅游职业学院与陕西旅游烹饪职业学院结对，浙江旅游职业学院与云南旅游职业学院结对，青岛酒店管理职业技术学院与贵州文化旅游职业学院结对。

现场还发布了餐旅教育高质量发展扬州倡议。一是数智赋能，共塑知识未来。做强大数据时代“数字+餐旅”，开展餐旅领域人工智能、大数据、区块链技术等研发应用，以数智赋能推动餐旅业高质量发展。二是融合发展，共建教育强国。聚焦产业链、教育链、人才链，做深教育强国建设中餐旅类专业高质量发展。三是创新驱动，共襄复兴伟业。紧密对接产业，改革教育方式，创新培养模式，实现技能人才培养与企业需求同频共振、学校发展与产业发展互融互促。

会议致辞

会议还围绕“新质生产力引领餐旅类院校关键办学能力提升”“数智时代餐旅类专业高质量产教融合的协同创新”等话题进行圆桌论坛。会议当天进行了四场专家主旨报告。中国烹饪协会会长杨柳作题为《全力推进数智时代餐饮职业教育高质量发展》主旨报告；中国旅游协会副会长兼秘书长张润钢作题为《传统酒店转型与品质餐饮》主旨报告；中国旅游饭店业协会秘书长辛涛作题为《新质生产力赋能餐旅类专业化人才培养》主旨报告；中国高教学会职教分会理事长周建松作题为《全面提升职业学校关键办学能力》主旨报告。会议现场，江苏旅游职业学院进行了技能和作品展示。

通讯员 吴飙 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏